'
Veel mõni aeg tagasi ei teadnud ma mustast torbikseenest midagi. Avastasin need seened eelmine sügis Keskturul käies. Vaatamata oma välimusele on torbikud ühed parimad seened, mida olen saanud.
Kui muidu ostsin torbikuid turult, siis see sügis leidsime abikaasaga neid ka metsast. Rõõm missugune!!!
1 liiter värskeid musti torbikseeni
Marinaad:
0,5 dl õli
3 sl kanget magusat sinepit (võid teha ka nii, et võtad 2 sl kanget sinepit ja lisad 0,5 sl mett)
1 sl valget veiniäädikat
2 küünt küüslauku
0,5 tl soola
1 sl hakitud värsket estragoni või 0,5 tl kuivatatud
1 sl hakitud värsket tüümiani või 0,5 tl kuivatatud
musta pipart
Puhasta seened. Pane kuivale kuumale pannile ja kuumuta, kuni enamus eraldunud vedelikust on aurustunud. Lase seentel jahtuda.
Sega marinaadiained omavahel ja lisa seened. Lase seentel üle öö külmkapis maitsestuda, seeni paar korda segades.
Söö ära 2-3 päeva jooksul, kas liharoogade lisandina või lihtsalt röstleiva peal.
Allikas: Nami-Nami, veidi mugandatud
just vaatasin neid kahtlustavalt Pirita turul, müüa rääkis midagi kuivatamisest ja kastmetest, aga see retsept paistab küll imehea.
ReplyDeleteMul toodi koju kätte suur kott pardirupse, samal ajal oli olemas ka kuhi torbikseeni, nii et need kohtusid omavahel seeneses pardimaksapasteedis. Tulemus oli über, mu meelest pole ükski seen varem nii seenest maitset andnud.
ReplyDeleteNii et jah, must torbikseen on tore.
Muide, mina sattusin neile esimest korda aastaid tagasi Barcelonas, kus need hisp.keeles surmatrompetiteks nimetatud olid. Seal serveeriti neid isetehtud vorstikeste ja ubadega, kah väga hää! Aga ei osanud ma siis veel aimatagi, et need ka meie maal kasvada võiks. Elu õpetab :-)
Kat, need torbikud on kuivatatult ka väga head, aga ma ise pole veel selleni jõundud. Kõik on värskelt ära söödud. Kindlasti proovi :)
ReplyDeleteLiina, ma täitsa usun, et olen varem nendest uhkelt mööda sammunud. Kitsemamplid avastasin ka mõned aastad sedasi, et kurstin, et küll on imelik mets-ainult mürgiseened mühisevad. Nüüd korjan usinalt aga need "mürgiseened" omale korvi :)
Mustast torbikseenest veel, et pirukasse koos paprika või mõne muu värvilise lisandiga jääb lisaks heale maitsele ka väga efektne :)
My compliments for your blog and pictures included,I invite you in my photoblog "photosphera".
ReplyDeleteCLICK PHOTOSPHERA
Greetings from Italy
Marlow
Ma olen ka neid pirukasse pannud, väga šefid jäävad! Aga see marineeritud variant lõi meil mullu igatahes laineid :)
ReplyDelete